Борщ белорусский

Кости от ветчины - 100 грамм грудинка говяжья - 80 грамм сосиски - 20 грамм свекла - 80 грамм картофель - 80 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм томат-пюре - 25 грамм сало свиное топленое - 10 грамм мука - 5 грамм сахар - 5 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сметана - 15 грамм лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень.

Кости от ветчины сварим вместе с говяжьей грудинкой.
Морковь, петрушку и репчатый лук нарезаем соломкой и спассеруем на свином сале 10 минут, затем добавим томат-пюре и пассеруем еще 10 минут. Свеклу сварим в кожуре, очистим и нашинкуем. В бульон положим нарезанный дольками картофель, доведем до кипения, положим вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варим 10-15 минут. В конце заправляем борщ сахаром и уксусом. При подаче положим в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпаем зеленью.